生姜の品種
大生姜
![長崎1号(おたふく)系 長崎1号(おたふく)系](/files/libs/179/201907181320491774.jpg?1563423649)
長崎1号(おたふく)系
国産(高知県、熊本県)の主流です。果肉が乳白色で酸と反応し、薄ピンク色になります。
![山東省安丘生姜 山東省安丘生姜](/files/libs/180/201907181322283784.jpg?1563423748)
山東省安丘生姜
表皮、果肉は鮮やかな黄色で繊維が少なく、香り・辛味が強く、酸化しにくい性質です。
小生姜
三州生姜
関東では1970年頃迄は食用の主流でした。現在は葉生姜の種用になっております。味・香りが良いのですが、収穫量が少なく生産効率が悪い為、自然減となりました。
![赤芽生姜 赤芽生姜](/img/media/image/s/dummy.jpg?1450349502)
赤芽生姜
葉生姜(矢生姜)用の種子専用の品種です。果肉の色が赤黒く、きたない色(腐れと誤解する)で食用には向きません。